Довольно-таки кровавое занятие

Сперва снимаешь чешую. Нужно ножом подцепить её возле хвоста и, держа плоскость ножа перпендикулярно рыбе, тянуть к голове. Впрочем, удобнее оказывается просто запустить под чешую ногти. Так лучше чувствуешь пальцами где ещё что осталось. Чешуя отходит без труда. Переворачиваешь, и повторяешь всё с другой стороны. Замечаешь, что газета, на которой всё это делаешь, намокла и липнет к рыбе. Вместе с уже очищенными чешуйками, нужно было их дальше откладывать. Закончив с боками, подчищаешь ножом чешуйки на спине и брюхе. Обрезаешь ножницами плавники. Ножом делаешь небольшой перпендикулярный разрез на животе возле головы, засовываешь туда нож и разрезаешь к хвосту, до самой попы (если рыбу сдавить, оттуда выдавливается тёмная капля). Засовываешь руку внутрь и вытягиваешь внутренности — печень, кишки и что там ещё. Вот этот маленький кусочек наверное сердце. Засовываешь руку глубже, под пальцами мягкий воздушный пузырь, с лёгким шипением выходит воздух. Отдираешь всё это изнутри. Кишки крепятся двумя концами, один — к попе, другой — где-то там, к голове. Тянешь и обрываешь. Рыба скользит и выворачивается из рук. Остались жабры, их тоже нужно выбросить. Запускаешь пальцы в отверстия сбоку, за головой. Жабры имеют вид полуколец с зубчиками, крепятся концами. Вот и всё. Разрезаешь рыбу на полоски толщиной в два пальца, с хвоста. Хвост отрезается с трудом, дальше идёт легче. Складываешь кусочки в миску, сюда же голову — на суп, в холодильник, сворачиваешь газету с чешуёй и внутренностями и выбрасываешь. Моешь руки.